Домашний зефир из яиц и яблок: быстрый десерт от Константина Грубича

Для того чтобы готовить зефир дома обязательно нужно иметь хороший миксер с чашей, потому что надо долго взбивать зефирную смесь из сиропа, яичного белка и яблочного пюре. Обычный миксер с таким делом не справится.

- 250 г яблочного пюре

- 40 г яичного белка

- 8 г агар-агар

- 140 г воды

- 600 г сахара

- сахарная пудра для обсыпки

Для начала в сотейник нужно налить воду и засыпаем туда агар-агар и сахар. Смесь ставим на умеренный огонь и постоянно помешиваем, чтобы там не образовывались комочки. Отставляем чтобы смесь охладилась.

Тем временем начинаем взбивать белок и яблочное пюре. Когда смесь взобьется заливаем сахарный сироп и продолжаем взбивать.

Набираем массу в кондитерский мешок, она должна быть теплой. И с помощью насадки отсаживаем зефир, стараясь делать его одинакового размера. Даем ему выстояться 12 часов и затем склеиваем частицы. Готовый зефир посыпаем сахарной пудрой чтобы он не лип до рук.

Домашний зефир готов. Приятного аппетита.

Напомним, щи с уткой и свининой: Константин Грубич показал, как готовить "родного брата" борща