Безсумнівно найсмачнішою ковбасою більшість назве домашню. Приготовані своїми руками, за своїм смаком, зі свіжих та натуральних інгредієнтів, м'ясні вироби набагато перевершать магазинні. Кишки для ковбаси рекомендується купувати очищені, однак і вдома їх слід ретельно підготувати. Нижче описані три прості рецепти домашньої ковбаси. Харчову селітру (нітрит натрію Е250), вказану у них, можна замінити нітритною сіллю.

Домашня ковбаса, скріншот: YouTube
Домашня ковбаса, скріншот: YouTube

Ковбаса домашня

Інгредієнти:

  • 1 кг свинини
  • 200 г телятини
  • 400 г сала
  • 8 зуб. часнику
  • 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
  • 2–3 ч. л. солі
  • 2–3 ст. л. води
  • 2–4 кишки

Популярні новини зараз

Костюми з переробленого пластику та Дух Лісу: як Go_A представили Україну на відкритті "Євробачення 2021"

Зірка "Кварталу" Ірина Сопонару потонула в молодильному дзеркалі: "Нереалка..."

100 тисяч загиблих: Володимир Зеленський вшанував пам'ять жертв політичних репресій

Українцям з 1 липня підвищать пенсії: кому і скільки доплатять

Показати ще

Приготування:

Підготуйте очищені кишки, ретельно вимивши їх під краном проточною водою. Потім обов'язково потримайте їх холодній воді з сіллю і оцтом 3–4 години. Потім знову промийте під проточною водою. М'ясо та сало наріжте дрібними кубиками, посоліть, поперчіть, додайте розтертий часник і добре перемішайте. Влийте трохи кип'яченої води.

Підготовленим фаршем з допомогою спеціальної насадки до м'ясорубки наповніть кишки, бажано не дуже щільно. Наповнені ковбаси зав'яжіть і покладіть їх в холодильник на 4–5 годин. Потім ковбасу викладіть на деко і проколіть голкою в декількох місцях, щоб вийшло повітря. Смажте м'ясо на сковороді або запікайте в духовці приблизно 1 годину.

Домашня ковбаса, скріншот: YouTube
Домашня ковбаса, скріншот: YouTube

Селянська рублена ковбаса

Інгредієнти:

  • 2,5 кг жирної свинини
  • 0,25 ч. л. меленого чорного перцю
  • 0,25 ч. л. меленого запашного перцю
  • 3 зуб. часнику
  • 0,25 ч. л. харчової селітри
  • 0,5 ч. л. цукру
  • 0,3 скл. солі
  • 2–3 кишки

Приготування:

Жирне свиняче м'ясо очистити від жилок і плівок та нарізати його на шматочки завтовшки 1,5–2 см. Змішати всі сухі інгредієнти і цією сумішшю пересипати м'ясо. Залишити його на 24 години в холодному місці. Наповнити підготовленим м'ясом очищені кишки, зав'язати їх, проколоти в декількох місцях голкою і поставити в гарячу духовку. Запікати при 180–200° приблизно 35–40 хвилин до готовності.

Домашня ковбаса, скріншот: YouTube
Домашня ковбаса, скріншот: YouTube

Українська запечена ковбаса

Інгредієнти:

  • 1 кг напівжирної свинини
  • 18 г солі
  • 2 г цукру
  • 2,5 г чорного меленого перцю
  • 10 г часнику
  • 2–3 кишки
  • жир за смаком

Приготування:

Напівжирну свинину пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку з великими отворами. Додайте до неї сіль, цукор, перець і пропущений через прес часник. Ретельно перемішати. Наповнити цим фаршем підготовлені кишки, зав'язати їх з обох сторін і згорнути спіраллю у 2–4 витки. Перев'язати навхрест шпагатом.

Ковбасу викласти на змащене жиром деко, проколоти в декількох місцях голкою і відправити в духовку. Запікати при 180°, через 20–30 хвилин ковбасу дістаньте і переверніть, злийте жир і запікайте ще 30–35 хвилин. Охолоджуйте ковбасу на деку протягом 6–8 годин. Зберігати таку ковбасу потрібно загорнутою в пергаментний папір.

Домашня ковбаса, скріншот: YouTube
Домашня ковбаса, скріншот: YouTube

Обов’язково підпишись на наш канал у Viber, аби не пропустити найцікавіше

Нагадаємо, не лише омлети — апетитні яєчні котлети з мінімуму продуктів за 10 хвилин. Легкий і корисний сніданок з простих продуктів

Як повідомляв портал "Знай.uа", з фрикадельками, класичний курячий та з макаронами — легкі весняні супи на будь-який смак. Чудове тріо — легкі супи на курячому бульйоні на будь-який смак

Також Знай.uа" писав, швидкий торт зі сметанним кремом без випічки — ніжний десерт з найпростіших продуктів. Торт з крихти зі сметанним кремом виходить надзвичайно смачним і ніжним