Сезонность и локальность – это то идеальное сочетание, которое используют самые лучшие рестораны мира. Ничего лучше пока не придумали и я уверен, что и не придумают. Прелесть такого подхода к приготовлению еды состоит еще и в том, что каждый из вас может применять его на домашней кухне.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
ПодписатьсяДля того, чтобы понять, что же такого особенного в сезонности и локальности нужно заглянуть в историю. Несколько веков назад люди питались только теми продуктами, которые выращивали исключительно в их регионе. Условий для транспортировки не было как таковых вообще, они появились значительно позже.
Когда же наступила эра активного экспорта понятие локальности – размылось, культуры и разные продукты смешались. На сезонность же свое сильное влияние сказывает бизнес, который диктует то, что вы будете покупать. Мы привыкли, что овощи и фрукты можно увидеть круглый год в больших супермаркетах и мы им не удивляемся. Но! Экспортированные продукты имеют совсем другое качество, а соответственно – и другой вкус.
Как пример, если вы купите все ингредиенты для гуакамоле, то вы не получите тот самый мексиканский вкус, а если приготовите в Италии борщ – то его вкус тоже не будет украинским. Если вы зимой купите клубнику, у которой будет такой же вкус и вид, но по своему составу – это будет далеко не клубника.
Под всеми этими факторами – наше отношение к еде изменилось далеко не в лучшую сторону. Поэтому я всячески призываю обратить внимание на локальные сезонные продукты, которые кроме того, что они вкусные, еще и полезные.
Ведь украинские продукты уже “в нашей крови”, мы помним их вкус с детства и именно они дарят нам ощущение тепла и уюта при каждом кусочке. А если сюда добавить еще и сезонность – то это будет настоящий коктейль вкуса, который нужно есть прямо здесь и сейчас.
Середина апреля (а это сейчас!) – лучшее время для того, чтобы подготовится к сезонным продуктам весны и не упустить шанс насытится этим божественным вкусом.
5 весенних продуктов, которые обязательно нужно успеть попробовать:
Черемша – ее можно перебивать в блендере с куриным бульоном для получения идеального соуса, который, кстати, будет очень хорошо сохраняться). Или же ее можно консервировать, тогда она становится очень мягкой.
Сморчки – это небольшие грибы с рыхлой шапочкой. Их сезон – всего пару недель весной, уже летом и осенью вы их совсем не найдете. У этих грибов более нежный вкус и другая структура. Вам нужно обязательно успеть их попробовать!
Ревень – если у весны есть вкус, то это точно вкус пирога с ревенем. Он безумно прост в приготовлении, но его вкус просто божественный. К тому же, из ревеня можно готовить варенье или соусы. Но будьте внимательны – сезон ревеня длится недолго и его очень легко пропустить.
Спаржа – я согласен, что это дорогой продукт и возможно ему не совсем место в этом списке. Но именно весной – сезон этого продукта и вкус спаржи просто потрясающий, поверьте, такой спаржи вы уже не попробуете летом. К тому же, в этот период цена на нее резко падает – на рынке ее можно купить от 50-70 грн за полкилограмма (а в другое время цены начинаются от 350 грн). Как по мне, это отличная возможность попробовать дорогой продукт за такую цену.
Цветы – это незаменимая добавка в весенние салаты. Это не какие-то особые виды цветов, а те, что растут даже у вас за окном. К примеру, чтобы почувствовать вкус десяти вишен, вам достаточно всего одного цветка с дерева, ведь они очень насыщенные вкусом и ароматом. Так что не упустите возможность поэкспериментировать! Также еще весна прекрасный период для того, чтобы собирать шишки. Из них можно готовить варенье, или же просто добавлять в соусы или чай.
И мой главный совет – идите на рынок, нигде больше вы не почувствуете весну лучше, чем там. Начиная от середины апреля рынки просыпаются от зимней спячки и продукты там будут меняться каждый день – они все свежие, вкусные и безумно сочные.
Если вы дочитали до конца, то прямо сейчас закрывайте ваш ноутбук/выключайте компьютер или смартфон – и идете на рынок. Именно там на вас ждут весенние и невероятно вкусные продукты!
Как сообщал портал "Знай.uа", победительница шестого сезона популярного кулинарного шоу "МастерШеф" Асмик Гаспарян поделилась с поклонниками своим авторским рецептом изысканного черничного пирога.
Выпечка от известного кулинара получается легкой и воздушной, а еще таким пирогом могут полакомиться те, кто следит за своей фигурой и отказался от мучных изделий. Легким рецептом пирога с черникой и творогом Асмик Гаспарян поделилась с поклонниками.
