Ржаной хлеб и хлеб на закваске часто включают в рацион, однако с точки зрения питательности у ржаного есть небольшое преимущество. Он обычно производится из цельнозерновой муки и содержит больше клетчатки, что благоприятно влияет на пищеварение, работу сердца и контроль уровня сахара в крови, отмечает Health.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
Подписаться
По данным исследований, оба вида цельнозернового хлеба могут быть частью здорового рациона, но ржаной чаще выигрывает по содержанию клетчатки - примерно 1,86 г на ломтик против около 1 г у заквасочного. Клетчатка помогает дольше сохранять чувство сытости и снижает риск переедания, что положительно сказывается на здоровье сердца.
Кроме того, ржаной хлеб содержит бета-глюкан, способствующий снижению уровня "плохого" холестерина, а также больше калия, помогающего регулировать давление. И ржаной хлеб, и заквасочный имеют низкий или средний гликемический индекс, поэтому медленнее повышают сахар в крови по сравнению с белым хлебом.
Разница заключается в механизме действия: в ржаном хлебе клетчатка замедляет усвоение углеводов, а в хлебе на закваске ферментация увеличивает количество устойчивого крахмала, стабилизирующего уровень глюкозы. Также ржаной хлеб улучшает работу кишечника благодаря сочетанию разных видов клетчатки, а заквасочный хлеб может лучше усваиваться, так как в процессе ферментации снижается количество фитиновой кислоты и повышается доступность минералов.
В целом оба варианта полезны, а выбор зависит от индивидуальных потребностей. Специалисты рекомендуют употреблять их умеренно и сочетать с белками или полезными жирами для более стабильного уровня сахара в крови.
Материалы новостного характера не могут считаться назначением врача и приравниваться к ним. Перед принятием решения обязательно проконсультируйтесь с доктором и обратитесь к специалисту.
- Напомним, Ченнинг Татум похудел на 14 кг благодаря диетологу-ведьме: в чем заключался ее хитрый подход.
- Ранее участница "Супермамы" призналась, что работает кассиром, и получила порцию унижений: "Мозгов не надо".
- Читайте также, "Красота со шрамом": Playboy помог украинкам с боевыми травмами принять себя и вдохновит других.
