Житній хліб та хліб на заквасці часто включають до раціону, проте з погляду поживності у житнього є невелика перевага. Він зазвичай виробляється з цільнозернового борошна та містить більше клітковини, що сприятливо впливає на травлення, роботу серця та контроль рівня цукру в крові, зазначає Health.
Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!
Підписатися
За даними досліджень, обидва види цільнозернового хліба можуть бути частиною здорового раціону, але житній частіше виграє за вмістом клітковини - приблизно 1,86 г на скибочку проти близько 1 г у заквасочного. Клітковина допомагає довше зберігати відчуття ситості та знижує ризик переїдання, що позитивно позначається на здоров'ї серця.
Крім того, житній хліб містить бета-глюкан, що сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину, а також більше калію, що допомагає регулювати тиск. І житній хліб, і заквасочний мають низький або середній глікемічний індекс, тому повільніше підвищують цукор у крові, порівняно з білим хлібом.
Різниця полягає в механізмі дії: у житньому хлібі клітковина уповільнює засвоєння вуглеводів, а в хлібі на заквасці ферментація збільшує кількість стійкого крохмалю, що стабілізує рівень глюкози. Також житній хліб покращує роботу кишечника завдяки поєднанню різних видів клітковини, а заквасочний хліб може краще засвоюватися, оскільки в процесі ферментації знижується кількість фітинової кислоти та підвищується доступність мінералів.
Загалом обидва варіанти корисні, а вибір залежить від індивідуальних потреб. Фахівці рекомендують вживати їх помірно та поєднувати з білками чи корисними жирами для більш стабільного рівня цукру в крові.
Матеріали новинного характеру не можуть вважатися призначенням лікаря і прирівнюватися до них. Перед ухваленням рішення обов'язково проконсультуйтеся з лікарем і зверніться до фахівця.
- Нагадаємо, Ченнінг Татум схуд на 14 кг завдяки дієтологу-відьмі: у чому полягав її хитрий підхід.
- Раніше учасниця "Супермами" зізналася, що працює касиром, і отримала порцію принижень: "Мозків не треба".
- Читайте також, "Краса зі шрамом": Playboy допоміг українкам з бойовими травмами прийняти себе та надихне інших.
