Почему 90% диет не работает?

Рынок wellness к 2025 году оценивается почти в $7 трлн, однако все больше экспертов называют популярные тренды типа «детокса» и «чистого питания» псевдонаучными. Где проходит граница между заботой о здоровье и одержимостью? Об этом мы поговорили с Юлианой Омельченко – health-коучем и специалистом по психологии питания.

Юлиана более 18 лет работает в гастрономии и 4 года – в wellness-консалтинге. В своей авторской методике она сочетает нутрициологию, психологию пищевого поведения и гастрономический подход. Главная цель – не временные диеты, а изменение отношений с едой и формирование стабильных привычек.

— Какие ошибки в питании случаются чаще всего?

По словам Юлианы, основные проблемы начинаются не в тарелке, а в мышлении.

Первая ошибка – постоянные ограничения. Люди недоедают днем, а вечером переедают. Решение – построить полноценное и вкусное питание без ощущения голода.

Вторая ошибка – разделение пищи на «правильную» и «запретную». Жесткие запреты вызывают стресс и срывы. Вместо этого Юлиана использует принцип замены: полезные альтернативы без потери вкуса.

Третья проблема – эмоциональное переедание. По ее словам, переедание часто связано не со слабой волей, а с внутренним напряжением и усталостью. Работа происходит через осознанность, понимание эмоциональных триггеров и восстановление контакта с телом.

Еще один распространенный миф – что здоровое питание должно быть скучным. Юлиана активно использует гастрономический подход: специи, текстуры, красивые сочетания и полезные десерты помогают сделать рацион комфортным и разнообразным.

Также многие клиенты сталкиваются с хронической усталостью, проблемами с кожей и отсутствием результата даже при «правильном» питании. Часто причина – дефициты, воспаления, непереносимости или нарушения работы ЖКТ. В таких случаях она включает функциональную диагностику и персонализированный подход.

— Что такое «психо-гастрономические стратегии»?

Так Юлиана называет систему, сочетающую физиологию, психологию и удовольствие от еды.

Суть подхода – учитывать не только состав рациона, но и эмоциональное состояние человека, его привычки, ассоциации и потребности. Например, если человек «заедает» стресс сладким, задача – не просто убрать сахар, а физиологически снизить тягу к нему, добавить вкусные и насыщенные альтернативы, а также научить работать с эмоциями.

По словам эксперта, новые привычки закрепляются гораздо легче, когда питание перестает быть системой запретов и становится источником удовлетворения и ресурса.

— Как вы поддерживаете свой баланс?

Юлиана придерживается правила 80/20: большую часть времени рацион состоит из сбалансированной пищи, а остальные 20% остаются для удовлетворения и гибкости. Это помогает избегать жестких ограничений и сохранять комфортное отношение к питанию.

Среди личных привычек она выделяет:
• сбалансированное питание даже вне дома;
• обязательный белково-жировой завтрак с клетчаткой;
• заранее подготовлены полезные перекусы, помогающие избегать случайного фастфуда.

Главный принцип Юлианы Омельченко — питание должно быть не наказанием, а способом заботы о себе, энергии и качестве жизни.