Чому 90% дієт не працюють?

Ринок wellness до 2025 року оцінюється майже у $7 трлн, однак дедалі більше експертів називають популярні тренди на кшталт «детоксу» та «чистого харчування» псевдонауковими. Де проходить межа між турботою про здоров’я та одержимістю? Про це ми поговорили з Юліаною Омельченко — health-коучем і спеціалісткою з психології харчування.

Юліана понад 18 років працює у гастрономії та 4 роки — у wellness-консалтингу. У своїй авторській методиці вона поєднує нутриціологію, психологію харчової поведінки та гастрономічний підхід. Головна мета — не тимчасові дієти, а зміна стосунків із їжею та формування стабільних звичок.

— Які помилки у харчуванні трапляються найчастіше?

За словами Юліани, основні проблеми починаються не в тарілці, а в мисленні.

Перша помилка — постійні обмеження. Люди недоїдають удень, а ввечері переїдають. Рішення — побудувати повноцінне та смачне харчування без відчуття голоду.

Друга помилка — поділ їжі на «правильну» та «заборонену». Жорсткі заборони викликають стрес і зриви. Замість цього Юліана використовує принцип заміни: корисні альтернативи без втрати смаку.

Третя проблема — емоційне переїдання. За її словами, переїдання часто пов’язане не зі слабкою волею, а з внутрішнім напруженням і втомою. Робота відбувається через усвідомленість, розуміння емоційних тригерів і відновлення контакту з тілом.

Ще один поширений міф — що здорове харчування має бути нудним. Юліана активно використовує гастрономічний підхід: спеції, текстури, красиві поєднання та корисні десерти допомагають зробити раціон комфортним і різноманітним.

Також багато клієнтів стикаються з хронічною втомою, проблемами зі шкірою та відсутністю результату навіть за «правильного» харчування. Часто причина — дефіцити, запалення, непереносимості або порушення роботи ШКТ. У таких випадках вона підключає функціональну діагностику та персоналізований підхід.

— Що таке «психо-гастрономічні стратегії»?

Так Юліана називає систему, яка поєднує фізіологію, психологію та задоволення від їжі.

Суть підходу — враховувати не лише склад раціону, а й емоційний стан людини, її звички, асоціації та потреби. Наприклад, якщо людина «заїдає» стрес солодким, завдання — не просто прибрати цукор, а фізіологічно знизити потяг до нього, додати смачні та насичені альтернативи, а також навчити працювати з емоціями.

За словами експертки, нові звички закріплюються значно легше, коли харчування перестає бути системою заборон і стає джерелом задоволення та ресурсу.

— Як ви підтримуєте власний баланс?

Юліана дотримується правила 80/20: більшу частину часу раціон складається зі збалансованої їжі, а решта 20% залишаються для задоволення та гнучкості. Це допомагає уникати жорстких обмежень і зберігати комфортне ставлення до харчування.

Серед особистих звичок вона виділяє:
• збалансоване харчування навіть поза домом;
• обов’язковий білково-жировий сніданок із клітковиною;
• заздалегідь підготовлені корисні перекуси, які допомагають уникати випадкового фастфуду.

Головний принцип Юліани Омельченко — харчування має бути не покаранням, а способом турботи про себе, енергію та якість життя.