Весной он появляется повсюду — во дворах, на полях и вдоль дорог, привычно раздражая тех, кто борется за идеальный газон. Но одуванчик давно перестал быть просто сорняком: в разных культурах его веками использовали в пищу и в лечебных целях, а сегодня интерес к нему снова резко вырос.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
ПодписатьсяДиетологи всё чаще называют это растение доступным природным суперфудом.
Секрет популярности одуванчика прост: он сочетает в себе насыщенный витаминный состав, мягкое воздействие на организм и удивительную универсальность в приготовлении блюд.
Исторически одуванчик использовали в Китае, Древней Греции, Риме и на территории древней Руси. Его ценили за способность поддерживать организм в периоды нехватки свежих овощей и зелени. Сегодня нутрициологи отмечают, что растение может мягко поддерживать работу почек, стимулировать пищеварение, способствовать обмену веществ и укреплять иммунную систему. Особенно ценится молодая весенняя зелень — она менее горькая и содержит максимум полезных веществ.
В кулинарии одуванчик оказался куда более гибким, чем можно было бы подумать. Его добавляют в свежие салаты, сочетая с рукколой, шпинатом, авокадо, фасолью, свёклой, орехами и брынзой. Лёгкая горчинка уходит, если листья ненадолго замочить в подсоленной воде, и тогда зелень становится приятной и свежей на вкус.
Не менее неожиданно одуванчик проявляет себя в десертах. Яркие цветки используют в выпечке, кексах и домашних сладостях, а также для украшения блюд. Из них делают сиропы, варенье и даже ароматные напитки — получается необычно и очень «весенне» по вкусу.
При всей пользе растение подходит не всем. Осторожность стоит проявлять людям с аллергией на сложноцветные, заболеваниями почек или склонностью к образованию камней. Из-за выраженного мочегонного эффекта чрезмерное употребление может усилить движение камней, поэтому важно соблюдать умеренность.
Хранить одуванчик лучше недолго: свежие листья и цветки желательно использовать сразу после сбора или держать в холодильнике в герметичной упаковке. В замороженном виде они сохраняются дольше, но теряют часть свежего аромата.
Интерес к одуванчику сегодня объясняется просто — люди всё чаще ищут натуральные, сезонные и доступные продукты, которые не требуют сложного выращивания и при этом дают пользу организму. И, похоже, «сорняк» окончательно сменил статус — из нежеланного гостя он превращается в модный ингредиент здорового питания.
Напомним, что чтобы дольше сохранять тело и ум в тонусе: врач-диетолог рассказала о 6 полезных привычках в возрасте 60+.
Ранее мы сообщали, что молодой картофель может отправить на больничную койку: какие признаки должны насторожить.
