В каждом седьмом проверенном в украинских супермаркетах продукте обнаружили превышение допустимого содержания промышленных трансжиров. Это ингредиент, который делает выпечку, снеки и фастфуд дешевле и дольше пригодными, но одновременно бьет по сердцу и сосудам.
О результатах проверки в эфире Громадского радио рассказал Андрей Скипальский, национальный координатор программ по неинфекционным заболеваниям Бюро ВОЗ в Украине. По украинскому законодательству содержание промышленных трансжиров не должно превышать 2 грамма на 100 граммов общего жира в продукте, и этот показатель соответствует европейским нормам.
Стало меньше, но риск остается
Еще два года назад превышение нормы фиксировали почти в 30% проверенных продуктов, теперь показатель снизился до 14%. То есть большинство производителей уже убрало избыток трансжиров из рецептур, однако значительная часть полки до сих пор не соответствует правилам.
«Нужно понимать, что стремление государства - это почти стопроцентное выполнение этой нормы. То есть в продуктах питания трансжирные кислоты должны отсутствовать или их содержание не должно превышать 2 грамма на 100 граммов общего жира», - пояснил Скипальский.
Чем опасны трансжиры
Регулярное потребление промышленных трансжиров повышает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 28-30%. Они одновременно повышают уровень «плохого» холестерина - липопротеидов низкой плотности - и снижают уровень «хорошего», то есть липопротеидов высокой плотности, а также влияют на обмен веществ и способствуют развитию диабета.
По оценкам ВОЗ, с потреблением промышленных трансжиров в мире ежегодно напрямую связано около 280 тысяч смертей. Опасный ингредиент чаще всего прячется в маргаринах, спредах, промышленной выпечке, печенье, круассанах, тортах, вафлях, картофеле фри, снеках, чипсах, попкорне и другом фастфуде.
Почему производители их добавляют
Промышленные трансжиры образуются при гидрогенизации растительных масел, когда жидкие масла насыщают водородом, чтобы сделать их твердыми при комнатной температуре. Производители используют их, чтобы продлить срок годности продукции и удешевить ее изготовление, поэтому роль бизнеса в исключении опасного ингредиента из рецептур является ключевой.
Как защититься от трансжиров
Контроль за соблюдением норм осуществляет Госпродпотребслужба Украины, государственный мониторинг которой начался еще в 2025 году: служба закупает продукты и проверяет их в лабораториях. Однако полноценный рыночный надзор затруднен из-за полномасштабной войны, ведь часть мер государственного контроля ограничили или приостановили.
По мнению представителя ВОЗ, потребитель не должен самостоятельно вычислять опасный ингредиент на этикетке - это задача государства через механизмы надзора. Чтобы снизить риск, он советует отдавать предпочтение фруктам, овощам, нежирному мясу и полезным растительным маслам, а также ограничить промышленную выпечку, чипсы, попкорн и фастфуд.
Ранее портал Знай сообщал, могут ли испорченные продукты попасть на школьную тарелку.
Также наш портал информировал, цены на продукты снова пойдут вверх.
