Заморожування хліба в морозильній камері - це простий, але надзвичайно корисний побутовий прийом, який має приховані переваги для здоров'я. Під час заморожування та подальшого розігріву хліба змінюється структура крохмалю, що робить його корисним для кишківника, повідомляє Eating well.
Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!
Підписатися
Коли ви заморожуєте хліб, а потім розморожуєте та підсмажуєте його, молекули крохмалю в хлібі зазнають змін. Крохмаль кристалізується в більш стійку форму, яку важко переварити в тонкому кишечнику. Це називається резистентним крохмалем.
Новий резистентний крохмаль потрапляє в товстий кишечник як клітковина. Замість того щоб швидко розщеплюватися на глюкозу і потрапляти в кров, він стає "палива" для корисних бактерій кишечника. Ця проста дія допомагає перетворити частину вуглеводів з хліба на продукт, схожий на пребіотики для мікробіому.
Більш стабільний рівень цукру в крові
Одним із добре зафіксованих ефектів цього процесу є його вплив на рівень цукру в крові. Оскільки резистентний крохмаль не засвоюється швидко, це сприяє більш повільному та рівномірному вивільненню глюкози в кров.
Таким чином, можна уникнути різких стрибків рівня цукру в крові та супутніх йому спадів, які часто виникають після вживання вуглеводів. Дослідження показало, що заморожування білого хліба з подальшим підсмажуванням знижує його глікемічний індекс порівняно з вживанням свіжого хліба.
Поліпшення стану кишкового мікробіома
Резистентний крохмаль, діючи як клітковина, є важливим джерелом живлення для трильйонів мікробів, що живуть у кишечнику. Коли ці корисні бактерії використовують резистентний крохмаль, вони виробляють корисні сполуки, такі як коротколанцюгові жирні кислоти (бутират, пропіонат та ацетат), які сприяють покращенню здоров'я кишечника.
Матеріали новинного характеру не можуть замінювати медичні поради і не рівняються з ними. Перед прийняттям рішень обов'язково проконсультуйтеся з лікарем та зверніться до фахівця.
- Нагадаємо, що потрібно зробити перед вживанням продуктів, щоби не отримати дозу нітратів.
- Раніше ми розповідали, що дешева крупа виявилася ключем до довголіття: уповільнить процес старіння та захистить серце.
- Також наш портал інформував, що здоров'я буде як у космонавта: стало відомо, ось яких напастей може захистити виноград.
