Как приготовить легкое и вкусное ризотто, секреты шедевра кулинарии

Чтобы попробовать ризотто, необязательно ехать в Италию, его можно приготовить дома по рецепту ведущей "Ревизора" Юлии Панковой на Новом канале. Что интересно, ризотто появилось благодаря забывчивому повару, который засыпал рис в куриный суп и забыл о нем. Позже он обнаружил в кастрюле вкусное блюдо, похожее на крем с кусочками овощей.

Кулинар Юлия Панкова очень любит это блюдо и часто готовит его во время своих кулинарных мастер-классов. Ведущая рассказала, что ризотто является одним из кулинарных символов северной Италии. Сейчас существует более тысячи способов приготовления этого блюда. Юлия чаще всего готовит ризотто с белыми грибами.

"Все они готовятся по одной схеме: рис обжаривается, заливается бульоном или водой, а затем к нему добавляются ваши любимые ингредиенты. Это могут быть: овощи, фрукты, грибы, мясо, морепродукты" Юлия Панкова

Ингредиенты

• 300 г – риса
• 6 шт. – лук-шалот
• 75 г – тертого пармезана
• 1 головка и 3 зубчика чеснока
• 1 большой томат
• 250 мл – жирных сливок
• 100 г – сушеных белых грибов
• 2 ст. ложки меда
• Свежий тимьян, петрушка, лавровый лист
• Сливочное масло
• Оливковое масло
• Соль

Приготовление

1. Грибы промываем и замачиваем в теплой воде на час.
2. Шалот чистим и мелко рубим.
3. Дольки чеснока в кожуре обжариваем на оливковом масле. Добавляем к нему несколько ложек меда. Карамелизируем. Сюда же добавляем стакан теплой воды и тушим до мягкости несколько минут.
4. Бланшируем помидоры в кипятке. Затем снимаем с них кожицу и режем крупными кусками. Обжариваем на оливковом масле до однородной консистенции.
5. Подготовьте рис и вдвое больше холодной воды. Чтобы она сразу не выкипела.
6. В оливковом масле растапливаем кусок сливочного масла, бросаем шалот и обжариваем до прозрачности.
7. К шалоту добавляем рис и обжариваем, постоянно помешивая.
8. Сюда же добавляем всю воду и масло от чеснока конфи.
9. Грибы рубим и обжариваем на сливочном масле.
10. Чеснок конфи чистим от скорлупки и давим вилкой, добавляем его в грибы. Все перемешиваем. Добавляем к рису помидоры, грибы, несколько кусков сливочного масла и сливки.
11. На маленьком огне помешиваем все ингредиенты. Доводим до готовности. В конце солим.
    
    

Обязательно подпишись на наш канал в Viber, чтобы не пропустить самое интересное

Напомним, ревизор Панкова поделилась дневным рационом на время поста – суп из чечевицы и яблочный крамбл

Как сообщал портал "Знай.uа", Панкова нашла способ сделать Масляную изысканнее – рецепт от Ревизора

Также Знай.uа" писал, "Чай для Бога" с чабрецом укрепит ваше здоровье и защитит от простуды, рецепт