Первый прием пищи способен влиять не только на работоспособность и чувство голода, но и на то, как организм будет регулировать уровень глюкозы в течение дня. Сертифицированный диетолог Лорен Панофф в материале для Verywell Health отмечает, что даже полезные продукты могут по-разному отражаться на показателях сахара в крови.
По словам специалиста, овсянка занимает среднее положение по гликемическому индексу. ГИ показывает, насколько быстро и сильно определенный продукт способен повысить концентрацию глюкозы в крови. Поэтому овес обычно не вызывает такого резкого подъема сахара, как продукты из рафинированных углеводов, например выпечка или блины, однако полностью нейтральным его назвать нельзя.
На реакцию организма существенно влияют степень обработки овса и способ приготовления. Панофф объясняет, что цельная овсяная крупа и хлопья более крупного помола имеют относительно низкий ГИ. Одной из причин является содержание бета-глюкана - растворимой пищевой клетчатки. В пищеварительном тракте она образует своеобразный гель, благодаря чему процесс переваривания и усвоения углеводов замедляется. В результате повышение уровня сахара происходит более постепенно.
Иная ситуация может быть с овсянкой быстрого приготовления. Такой продукт подвергается более интенсивной обработке, из-за чего меняется структура крахмала и уменьшается влияние компонентов, которые замедляют пищеварение. Именно поэтому такую кашу можно приготовить всего за несколько минут. Однако организм усваивает ее быстрее, что способно привести к более выраженному повышению уровня глюкозы.
Еще один важный фактор - количество белка в завтраке. Он, как и клетчатка, помогает замедлять переваривание пищи и может сделать изменение уровня сахара менее резким. При этом, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, самой овсянке белка относительно немного - примерно 6 граммов в одной чашке готовой каши.
Поэтому для более сбалансированного завтрака важно учитывать не только саму овсянку, но и то, с чем она подается. Сочетание источников клетчатки и белка может способствовать более плавному повышению уровня сахара в крови.
Материалы новостного характера не могут считаться назначением врача и приравниваться к ним. Перед принятием решения обязательно проконсультируйтесь с доктором и обратитесь к специалисту.
- Напомним, Ченнинг Татум похудел на 14 кг благодаря диетологу-ведьме: в чем заключался ее хитрый подход.
- Ранее участница "Супермамы" призналась, что работает кассиром, и получила порцию унижений: "Мозгов не надо".
- Читайте также, "Красота со шрамом": Playboy помог украинкам с боевыми травмами принять себя и вдохновит других.
