Перший прийом їжі може впливати не лише на працездатність і відчуття голоду, а й на те, як організм регулюватиме рівень глюкози протягом дня. Сертифікована дієтологиня Лорен Панофф у матеріалі для Verywell Health зазначає, що навіть корисні продукти можуть по-різному відбиватися на показниках цукру в крові.
За словами фахівчині, вівсянка займає середню позицію за глікемічним індексом. ГІ показує, наскільки швидко та сильно певний продукт може підвищити концентрацію глюкози в крові. Тому овес зазвичай не спричиняє такого різкого підвищення цукру, як продукти з рафінованими вуглеводами, наприклад випічка чи млинці, однак повністю нейтральним його назвати не можна.
На реакцію організму значно впливають ступінь обробки вівса та спосіб його приготування. Панофф пояснює, що цільна вівсяна крупа та пластівці грубого помелу мають відносно низький ГІ. Однією з причин є вміст бета-глюкану - розчинної харчової клітковини. У травному тракті вона утворює своєрідний гель, завдяки чому процес перетравлення та засвоєння вуглеводів сповільнюється. У результаті рівень цукру підвищується поступовіше.
Іншою може бути ситуація з вівсянкою швидкого приготування. Такий продукт проходить інтенсивнішу обробку, через що змінюється структура крохмалю та зменшується вплив компонентів, які сповільнюють травлення. Саме тому таку кашу можна приготувати всього за кілька хвилин. Водночас організм засвоює її швидше, що може призвести до більш помітного підвищення рівня глюкози.
Ще один важливий фактор - кількість білка у сніданку. Він, як і клітковина, допомагає сповільнити перетравлення їжі та може зробити зміни рівня цукру менш різкими. Водночас згідно з даними Міністерства сільського господарства США, у самій вівсянці відносно мало білка - приблизно 6 грамів в одній чашці готової каші.
Тому для більш збалансованого сніданку важливо враховувати не лише саму вівсянку, а й те, з чим її подають. Поєднання джерел клітковини та білка може сприяти більш плавному підвищенню рівня цукру в крові.
Матеріали новинного характеру не можуть вважатися призначенням лікаря та прирівнюватися до нього. Перед ухваленням рішення обов'язково проконсультуйтеся з лікарем і зверніться до фахівця.
- Нагадаємо, Ченнінг Татум схуд на 14 кг завдяки дієтологу-відьмі: у чому полягав її хитрий підхід.
- Раніше учасниця "Супермами" зізналася, що працює касиром, і отримала порцію принижень: "Мозків не треба".
- Читайте також, "Краса зі шрамом": Playboy допоміг українкам з бойовими травмами прийняти себе та надихне інших.
