Наприкінці зими українці часто помічають, що картопля починає псуватися: вона проростає, зморщується та втрачає привабливий вигляд. Багато хто не знає, чи безпечно вживати такий овоч для харчування.
Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!
ПідписатисяКартопля відноситься до сімейства пасльонових і містить природні токсини - глікоалкалоїди, головним чином соланін та чаконін. У невеликих кількостях вони безпечні, але з віком овочів, при проростанні або появі зелених ділянок під шкіркою, концентрація токсинів може сильно підвищуватися. Найбільше скупчення соланіну спостерігається в паростках, очах і зелених плямах - саме ці частини картоплі краще не вживати.
Важливо: термічна обробка — варіння, жаріння, запікання — не руйнує глікоалкалоїди, тому небезпека зберігається навіть після приготування. Як зазначають фахівці Університету штату Айова, безпечніше викинути картоплю, якщо вона зморщилася, стала м'якою, позеленіла під шкіркою або проросла більш ніж на 2,5 см.
Якщо ж картопля тверда, без зелених плям і коротких паростків, їх можна акуратно видалити, а решту овочів використовувати в їжу. Інакше є ризик інтоксикації – симптоми включають нудоту, блювання, діарею, біль у животі та запаморочення. Наприклад, відомий випадок, коли чоловік після вживання пророслої картоплі провів три дні в лікарні із симптомами отруєння.
Підсумок: уважно оглядайте картоплю, особливо наприкінці зими. Пророслі та позеленілі бульби краще відправити у сміття, а тверду, здорову картоплю з короткими паростками можна безпечно вживати.
Раніше ми писали, чому чомусь таблетки не завжди допомагають при мігрені.
"Знай" передавав, які аналізи необхідно складати щороку.
Також ми повідомляли, що кістковий бульйон виявився сильнішим за колагенові добавки.
