Когда речь заходит о полезной еде, обычно вспоминают авокадо, киноа или модные смузи. Но один из самых полезных салатов на самом деле давно стоит на столах в странах Восточной Европы.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
ПодписатьсяРечь о винегрете — простом, недорогом и, как оказалось, весьма полезном блюде.
Диетологи всё чаще обращают внимание на то, что винегрет сочетает сразу несколько продуктов, которые положительно влияют на организм. В классический рецепт входят свёкла, морковь, картофель, солёные огурцы, квашеная капуста, лук и растительное масло. Такой набор ингредиентов формирует практически идеальный баланс клетчатки, витаминов и минералов.
Главный герой винегрета — свёкла. Этот корнеплод богат антиоксидантами и веществами, которые поддерживают работу печени и сосудов. В свёкле содержатся беталаины — природные соединения, которые помогают организму бороться с воспалительными процессами. Кроме того, она способствует мягкому очищению кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки.
Не менее важную роль играет и квашеная капуста, хотя сецчас все чаще украинцы делают и без нее. Она является натуральным источником пробиотиков — полезных бактерий, которые поддерживают здоровье микрофлоры кишечника. Хорошая микрофлора напрямую связана с иммунитетом, поэтому регулярное употребление продуктов брожения может укреплять защитные функции организма.
Картофель и морковь в составе салата дают организму сложные углеводы и витамины группы B. Они обеспечивают энергию, а также поддерживают нормальную работу нервной системы. Морковь дополнительно содержит бета-каротин — вещество, из которого организм синтезирует витамин А, необходимый для зрения и состояния кожи.
Солёные огурцы и лук добавляют не только вкус, но и полезные микроэлементы. Лук содержит природные фитонциды — соединения, которые обладают антибактериальными свойствами.
Отдельного внимания заслуживает заправка. Традиционно винегрет заправляют подсолнечным или другим растительным маслом. Такие масла содержат полезные жирные кислоты, которые помогают усваиваться жирорастворимым витаминам из овощей.
Ещё одно преимущество винегрета — его влияние на пищеварение. Благодаря сочетанию клетчатки и ферментированных продуктов салат помогает поддерживать нормальную работу кишечника и может способствовать снижению уровня "плохого" холестерина.
При этом винегрет остаётся относительно низкокалорийным блюдом. В среднем в 100 граммах салата содержится около 120–150 килокалорий, что делает его хорошим вариантом для тех, кто следит за весом.
Однако врачи напоминают, что даже у полезных блюд есть ограничения. Людям с заболеваниями желудка, повышенной кислотностью или проблемами с почками стоит осторожно относиться к продуктам с большим количеством соли, таким как квашеная капуста и солёные огурцы.
Несмотря на это, винегрет остаётся одним из самых сбалансированных и доступных овощных салатов.
Напомним, что восстанавливают нервы и успокаивают: продукты, которые снимают стресс.
Ранее мы сообщали, что один шаг до мигрени: ученые назвали продукты, вызывающие головные боли.
