Крупы и другие злаковые продукты традиционно считаются важной частью сбалансированного питания. Однако результаты нового масштабного исследования показали, что в них могут содержаться микотоксины - опасные вещества, способные негативно влиять на здоровье человека, сообщает Daily Mail.
Специалисты из Северной Каролины изучили данные 258 научных исследований и выяснили, что следы микотоксинов обнаруживаются практически во всех популярных зерновых культурах, включая рис, овес, пшеницу и кукурузу.
Микотоксины представляют собой токсичные соединения, которые вырабатываются микроскопическими грибками. Они могут появляться как во время выращивания сельскохозяйственных культур, так и после сбора урожая при нарушении условий хранения, повышенной влажности и развитии плесени.
Употребление продуктов с высокой концентрацией таких веществ способно вызвать острое отравление. Среди возможных симптомов - боли в животе, нарушения работы пищеварительной системы и проблемы с дыханием при вдыхании грибковых спор. Однако специалисты считают более опасным длительное воздействие токсинов на организм.
По мнению экспертов, регулярное накопление микотоксинов может повышать риск развития астмы, ухудшать память и способствовать возникновению онкологических заболеваний. В особо тяжелых случаях возможны судороги, потеря сознания и даже смертельный исход. Наиболее чувствительными к воздействию токсинов считаются дети, беременные женщины и люди пожилого возраста.
Несмотря на существующий контроль со стороны регулирующих органов и установленные нормы безопасности, случаи загрязнения продукции продолжают фиксироваться. Так, в прошлом году в США было отозвано около 170 тысяч бутылок яблочного сока из-за обнаруженной плесени. Ранее, в 2021 году, более 110 собак погибли после употребления корма, содержащего афлатоксин.
Ученые отмечают, что для жителей развитых стран риск остается сравнительно невысоким благодаря строгому контролю качества. Тем не менее они рекомендуют производителям совершенствовать методы защиты урожая, использовать сорта зерновых, устойчивые к грибковым инфекциям, и уделять больше внимания сортировке продукции.
Материалы новостного характера не могут считаться назначением врача и приравниваться к ним. Перед принятием решения обязательно проконсультируйтесь с доктором и обратитесь к специалисту.
- Напомним, Ченнинг Татум похудел на 14 кг благодаря диетологу-ведьме: в чем заключался ее хитрый подход.
- Ранее участница "Супермамы" призналась, что работает кассиром, и получила порцию унижений: "Мозгов не надо".
- Читайте также, "Красота со шрамом": Playboy помог украинкам с боевыми травмами принять себя и вдохновить других.
