Крупи та інші зернові продукти традиційно вважаються важливою частиною збалансованого харчування. Однак результати нового масштабного дослідження показали, що в них можуть міститися мікотоксини - небезпечні речовини, здатні негативно впливати на здоров'я людини, повідомляє Daily Mail.
Фахівці з Північної Кароліни вивчили дані 258 наукових досліджень і з'ясували, що сліди мікотоксинів виявляються практично в усіх популярних зернових культурах, включаючи рис, овес, пшеницю та кукурудзу.
Мікотоксини є токсичними сполуками, які виробляються мікроскопічними грибками. Вони можуть з'являтися як під час вирощування сільськогосподарських культур, так і після збору врожаю через порушення умов зберігання, підвищену вологість і розвиток плісняви.
Вживання продуктів із високою концентрацією таких речовин здатне спричинити гостре отруєння. Серед можливих симптомів - біль у животі, порушення роботи травної системи та проблеми з диханням під час вдихання грибкових спор. Однак фахівці вважають більш небезпечним тривалий вплив токсинів на організм.
На думку експертів, регулярне накопичення мікотоксинів може підвищувати ризик розвитку астми, погіршувати пам'ять і сприяти виникненню онкологічних захворювань. В особливо тяжких випадках можливі судоми, втрата свідомості та навіть летальний наслідок. Найбільш чутливими до впливу токсинів вважаються діти, вагітні жінки та люди похилого віку.
Попри наявний контроль з боку регулюючих органів і встановлені норми безпеки, випадки забруднення продукції продовжують фіксуватися. Так, минулого року у США було відкликано близько 170 тисяч пляшок яблучного соку через виявлену плісняву. Раніше, у 2021 році, понад 110 собак загинули після вживання корму, що містив афлатоксин.
Науковці зазначають, що для жителів розвинених країн ризик залишається порівняно невисоким завдяки суворому контролю якості. Проте вони рекомендують виробникам удосконалювати методи захисту врожаю, використовувати сорти зернових, стійкі до грибкових інфекцій, і приділяти більше уваги сортуванню продукції.
Матеріали новинного характеру не можуть вважатися призначенням лікаря і прирівнюватися до них. Перед прийняттям рішення обов'язково проконсультуйтеся з лікарем і зверніться до фахівця.
- Нагадаємо, Ченнінг Татум схуд на 14 кг завдяки дієтологу-відьмі: у чому полягав її хитрий підхід.
- Раніше учасниця "Супермами" зізналася, що працює касиром, і отримала порцію принижень: "Мозків не треба".
- Читайте також, "Краса зі шрамом": Playboy допоміг українкам із бойовими травмами прийняти себе та надихнути інших.
