Американські дослідники із Темпльського університету вигадали новий метод виробництва шоколаду з низьким вмістом жирів. Вони використали у розробці електричне поле, яке знижує у цих солодощах вміст жирів.

"Зазвичай зменшення жирності призводить до збільшення в'язкості і засмічення трубопроводів фабричного конвеєра. Вчені обійшли проблеми за допомогою поля, що перетворює тверді частинки какао на короткі ланцюжки та інші оптичні форми", - повідомляє видання PNAS.

За інформацією, це дає змогу зменшити в'язкість шоколаду у рідкому вигляді та допомагає ще більше знизити мінімальну кількість жирів, необхідну для нормальної швидкості потоку.

Читайте також: Шоколадний "наркотик" — нюхальний шоколад

Експерименти продемонстрували, що електричне поле в 1600 вольт на сантиметр знижує в'язкість шоколаду на 43,5%, а максимальна щільність збільшується. Все це дає змогу зменшити концентрацію жирів на 10%.

Популярні новини зараз
Закували у кайданки і кинули обличчям у землю: ТЦК по-звірячому мобілізували чоловіка – відео Пенсіонерам виплатять надбавки: хто може отримати 1180 гривень Пенсійний фонд виплачуватиме 2100 грн щомісяця: хто отримає допомогу Навіть працювати заборонять: ухилянтам готують серйозні обмеження
Показати ще

Завдяки цьому методу можна виготовити нежирний шоколад, який буде смачнішим. При цьому він не матиме негативного впливу на серцево-судинну систему людини.