Завдають шкоди здоров'ю: 5 способів приготування, які роблять їжу токсичною

Звичні способи приготування їжі можуть приховувати приховані ризики для здоров’я. Під час термічної обробки за високих температур у продуктах утворюються речовини, які здатні негативно впливати на серце та судини, повідомляє Verywell Нealth.

Смаження у фритюрі

Приготування у фритюрі, наприклад картоплі фрі або нагетсів, передбачає використання великої кількості розігрітої олії. Регулярне споживання такої їжі пов’язують із підвищеним ризиком ожиріння, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.
За сильного нагрівання утворюються трансжири, які погіршують обмін речовин і підвищують імовірність інсульту та інших порушень.

Гриль і відкрите полум’я

Приготування м’яса на грилі або відкритому вогні призводить до появи потенційно шкідливих сполук. Серед них - гетероциклічні аміни (ГЦА) та поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ). Вони утворюються під впливом високої температури та диму, особливо коли жир капає у вогонь.

Смаження на сильному вогні

Сковорода з високою температурою також сприяє утворенню ГЦА, особливо під час приготування м’яса та птиці при температурі понад 150 °C. Якщо продукти починають підгоряти або диміти, додатково можуть утворюватися ПАВ, що підвищує токсичне навантаження на організм.

Пересмаження та перегрів продуктів

Надмірна термічна обробка руйнує частину корисних речовин і сприяє появі шкідливих сполук, зокрема акриламіду. Він утворюється в крохмалистих продуктах - картоплі, чипсах, пластівцях - під час сильного потемніння при готуванні.

Розігрів їжі у пластику

Використання пластикових контейнерів у мікрохвильовці може бути небезпечним. Під час нагрівання мікропластик і хімічні сполуки можуть переходити в їжу. Їх регулярне потрапляння в організм пов’язують із ризиками для серця, травної системи та гормонального здоров’я.
Фахівці радять уникати розігріву їжі в пластику та надавати перевагу скляному або керамічному посуду, особливо за високих температур.

• Нагадаємо, у жінок в Україні припиняються репродуктивні функції на тлі стресу – гінеколог.
• Раніше ми розповідали про психотерапію телефоном: чи здатна розмова в навушниках замінити диван у кабінеті.
• Розлад харчової поведінки в дітей віком: які тривожні сигнали ви можете не помітити.