Повторно покласти продукт у морозилку можна не завжди. Безпечність залежить насамперед від того, як саме його розморожували та скільки часу він перебував у теплі.
Про правила поводження із замороженими продуктами нагадало Головне управління Держпродспоживслужби в Полтавській області.
Коли можна заморожувати повторно
Якщо м’ясо, риба або готова страва розморожувалися повільно в холодильнику за температури до +4 °C, продукт можна знову заморозити навіть у сирому вигляді. За таких умов створюється середовище, у якому бактерії не розмножуються активно.
Інша ситуація, якщо продукт залишали розморожуватися на столі або у воді. Повторно заморожувати таку сировину в сирому вигляді не можна.
Є й часовий орієнтир, який важливо враховувати. За температури від +4 °C до +60 °C мікроорганізми можуть швидко розмножуватися. Заморожування не знищує їх, а лише призупиняє процеси. Тому якщо продукт перебував за кімнатної температури понад дві години, повторне заморожування не зробить його безпечним.
У спекотну погоду цей час скорочується до однієї години.
Як зробити продукт безпечнішим
Якщо сировина вже розморозилася не в холодильнику, оптимальним варіантом є повноцінна термічна обробка. М’ясо, рибу або інші продукти можна зварити, запекти чи посмажити. Після приготування та охолодження готову страву можна помістити в морозильну камеру.
Водночас повторне заморожування впливає не лише на безпечність, а й на якість їжі. Під час кожного циклу заморожування утворюються кристали льоду, які пошкоджують структуру продукту. Через це після повторного розморожування м’ясо або риба можуть втратити частину соку та стати сухішими.
Тому важливо контролювати не лише температуру зберігання, а й спосіб розморожування продуктів.
Раніше портал Знай повідомляв, ці помилки робить кожна третя господиня: які кухонні звички можуть відправити до лікарні.
Також наш портал інформував, не відчуєте ні запаху, ні смаку: ця їжа може містити смертельний токсин.
Крім того, ми писали, відновлять мікрофлору кишечника: топ-5 продуктів, які замінять пробіотики.
