Звички, які здаються цілком невинними, іноді можуть створити ризик для здоров’я. Наприклад, якщо після сирого м’яса нарізати на тій самій дошці салат, покласти готову курку на тарілку, де вона лежала сирою, або взятися за хліб немитими руками після фаршу.
Йдеться про перехресне забруднення — перенесення небезпечних мікроорганізмів із сирих продуктів, рук, кухонного приладдя чи поверхонь на готову їжу. При цьому продукт може виглядати та пахнути нормально, але вже становити небезпеку, попереджає Полтавський обласний центр контролю та профілактики хвороб.
Які продукти потребують особливої уваги
Найбільше уваги потребують сире м’ясо та птиця, риба й морепродукти, сирі яйця, а також немиті овочі, фрукти та зелень.
Готові страви, хліб, сир, нарізані овочі та інші продукти, які перед споживанням уже не готуватимуться термічно, не повинні контактувати із сирими продуктами або поверхнями після них.
Окремі дошки допоможуть уникнути проблем
Найкраще використовувати різні дошки для сирого м’яса та риби й для готових продуктів, хліба, овочів та фруктів.
Якщо ж на кухні використовується одна дошка або ніж, після контакту із сирим продуктом їх потрібно ретельно вимити гарячою водою з мийним засобом. Лише після цього приладдя можна використовувати для інших продуктів.
Є ще одна поширена помилка. Після смаження м’яса або птиці не варто повертати їх у той самий посуд, де вони лежали сирими.
Для готової їжі потрібно брати чисту тарілку та чисті кухонні прибори.
Руки теж можуть переносити мікроорганізми. Після роботи із сирим м’ясом, птицею, рибою або яйцями їх потрібно ретельно вимити з милом. Лише після цього можна торкатися інших продуктів, посуду чи готових страв.
Так само слід очистити робочі поверхні, ручки та інші предмети, яких могли торкатися забрудненими руками.
Сиру птицю мити не потрібно
Промивати сиру птицю перед приготуванням не рекомендують. Вода не знищує мікроорганізми, зате разом із бризками вони можуть потрапити на мийку, стільницю, посуд та інші продукти.
Безпечність птиці забезпечує належна термічна обробка.
Не забувайте про холодильник
Сире м’ясо, птицю та рибу потрібно зберігати окремо від готової їжі. Для цього підійдуть закриті контейнери або упаковка, яка не протікає.
Сирі продукти краще розміщувати на нижніх полицях холодильника. Так менший ризик, що їхній сік випадково потрапить на інші продукти.
Нагадаємо, не відчуєте ні запаху, ні смаку: ця їжа може містити смертельний токсин
Раніше ми розповідали, що поїли в ресторані — опинилися в лікарні: що стало причиною масового отруєння українців
Також, тріщина чи мокра пляма на яйці — не беріть упаковку: як вибрати безпечні яйця в магазині
